Apie

Samanotas – tai netikėti Lietuvos pievų, miškų, pelkių, paupių krūmynų ir oro skoniai, išgaunami iš žolių, grybų, šakų, samanų ir kerpių, bakterijų ir mieliagrybių sukuriamų rauginių rūgštumas, šaknų bei žievių kartumas. O samanotas todėl, kad visus metus žalias ir gyvas. Mes mylime gamtinius skonius.

Samanotas atsirado po ilgo darbo mokantis ir mokant kitus, kai žinios, bandymai virtuvėje ir noras parodyti ką turime Lietuvos gamtoje jau nebetilpo mūsų sodyboje.


Samanoto komanda – tai viena šeima, gyvenanti Neries regioniniame parke, turinti čia svečių namus ir gamtos dirbtuves, kuriose vedami mokymai apie rauginimą, valgomus laukinius augalus, žvejybą museline meškere, renkami ir gaminami samanoti produktai, rašomos knygos ir priimami svečiai.

Receptus Samanotam kuria, gamina ir juos aprašo Ieva Šidlaitė – knygos „Natūralus rauginimas“ autorė, pievų, laukų, bakterijų ir mielių šeimininkė ir visos virtuvės betvarkės kūrėja.

O kol ji kuria betvarkę…

Grybus kirviu skaldo ir vaikus prižiūri Mindaugas Valiukevičius, kuris radęs laisvo laiko moko muselinės paslapčių, gidauja žvejams prie upių ir riša museles.

Čia gyvenantys vaikai trukdo arba padeda samanotam, priklausomai nuo to, kaip susiklosto aplinkybės.


Produktai. Mūsų produktai – tai besikeičiančių lietuviškų metų laikų atspindys. Todėl produktas iš tų pačių sudedamųjų dalių turi skirtingus skonius. Šakelių sirupas gali būti iš žiemos šakelių, iš pavasarinių šakelių su lapais ir žiedais, iš vasaros šakų su subrendusiais lapais ir žaliomis rūgščiomis uogomis ir rudeninių šakų su saldžiomis uogomis ir karčiais pernykščiais lapais. Gamtoje skonių kaita lydi besikeičiančius sezonus. Todėl natūraliausias yra to sezono skonis, kuriuo gyvename.

Samanoti produktai yra tarsi konstruktorius – gavę produktą, kartu gausite ir pasakojimą su kuo jį galite maišyti, koks raugas tinka jam užraugti ar kuo užpilti. Visi esame kūrėjai. Todėl mūsų paruoštus sausus mišinius biteriams, jūs patys užsipilsite degtine, spiritu ar brendžiu, mišinius kombučiai ar alui patys užsiraugsite namie. Tas pats mišinys gali būti panaudojamas labai įvairiai – arbatai ar kavai virti, sirupui, antpilui gaminti, alui, midui, girai ar kombučiai raugti, rūkyti mėsai, smilkyti namams.

Dalis produktų yra raugai – duonos raugas, pagamintas Slėnyje prieš 10 metų, kombučia, pieno grybas, acto mamulė. Maišykit juos su mūsų mišiniais ir kurkit ypatingus skonius.


Receptų galite paieškoti ir mūsų


O čia