Category: Raugai

Sūriai

Šį pavasarį pradėjau mokytis gaminti fermentinius sūrius su natūralia laukine mikroflora. Sūrių receptų neduosiu, nes pati tik eksperimentuoju, tačiau galiu pasidalinti patirtimi apie sūrių brandinimą ant kerpių ir samanų. Aišku, šis pasiūlymas netinka profesionaliems sūrininkams, turintiems brandinimui atskirus kambarius ar didelius šaldytuvus. Tai daugiau tiems, kas žaidžia sūrininkystę savo mažose virtuvėse ir kamuojasi norėdami palaikyti Read More

Duonos raugas

Daugelis save gerbiančių žmonių kepa duoną namuose. Labai save gerbiantys duoną kepa su raugu. Lengvai išprotėję turi kelių rūšių raugus, su jais kalbasi ir duoda vardus. Dar sunkesnis atvejis, kai tą raugą pradeda naudoti ne tik duonai kepti… Bet iš tiesų senovėje, duonos raugas buvo labai naudingas dalykas, galėjęs atstoti ne tik mieles, bet ir Read More