Aukšta kaip bažnyčia, žalia kaip žolė, maža kaip pelė…
Tekstas paruoštas kartu su Rimvydu Laužiku Lietuvos gamtoje yra gausybė laukinių sodų. Jų yra visur – pamiškėse, viduryje miškų, paupiuose, palei kiekvieną kaimą ar net miestuose. Laukiniuose soduose auga obelys, kriaušės, slyvos, gudobelės, putinai, šermukšniai, lazdyno riešutai, kadagio uogos ir kiti maistą gyvūnams ir žmonėms auginantys medžiai. Praėjusį kartą pasakojome apie obelis, kitas dažnas laukinių
Obuolius reikia skint neprinokusius
Tekstas paruoštas su Rimvydu Laužiku Obuoliai yra kiekvienam mūsų pažįstami vaisiai, o obelys – įprasti medžiai mūsų soduose. Daugelis žmonių galėtų paminėti ne vieną receptą, kuriame obuoliai yra pagrindinis ingredientas. Tad, atrodo, kad šia tema jau viskas parašyta. Bet, palikime mums įprastus kultūrinius obuolius nuošalyje, nes mūsų tekstų tema – laukiniai valgomi augalai. O šio
Priešsezoniai
Atsibudau ankstų tamsų rytą, kai pirmą kartą reikėjo įsijungti šviesą, norint surasti kavinuką ir kavamalę… Virtuvė kvepia marinatais ir rauginiais, toks savotiškas saldžiarūgštbezdalis kvapas, reiškiantis, kad prasideda ruduo… Bet kojos vis dar basos, rankos vis dar plikos, kaliošai dar neatkeliavo į namus. Ir nežinai, kaip tai pavadinti – vasaros pabaiga, ar rudens pradžia… Ir tada
Virtuvės “poteriai”
Ech, tas gyvenimas yra toks įdomus ir taip greitai keičiasi… Gal net kiek per greitai, nespėji net mirktelėti, pavasarį pakeičia ruduo, žiemą – vasara. Ir taip vis ratu, ratu, ratu… Vaikai auga, durnėja, tėvai sensta, piktėja, o aš bandau sustabdyti laiką… Stabdau laiką… taip, tikrai, būtent tą ir darau kiekvieną dieną. Kartais pasiseka geriau, lengviau,
Agrastų “umeboši” su raudonais šiso (perilių) lapais
Umeboši, tiesą pasakius, yra sūdytos japoniškos slyvos. Ir net ne slyvos, o tam tikra specifinė abrikosų rūšis – ume. Bet pats receptas labai įdomus. Ir aš nebūčiau aš, jei nesurasčiau kuo pakeisti nesamą ingerdientą. Iš tiesų man labiausiai patinka lįsti į visiškai kitokias tradicijas ir skonius turinčias virtuves ir bandyti atrasti vietinius tradicijų ir produktų
Apynių rek turiete….
Tekstas paruoštas su Rimvydu Laužiku Dažnas mūsų, vaikščiodamas, vaikščiodamas paupiais ar paežerėmis, esame pastebėję „lietuvišką lianą“ – apynius. Dažnam pirmoji kylanti asociacija yra su alumi. Taip, apyniai yra alaus ir midaus ingredientas. Bet taip buvo ne visada. Mokslininkų teigiama, kad apynių naudojimas alui – ne toks jau senas reiškinys. Jam apie 1000 metų. Ankstesniais laikais
Sūdyti svogūnai
Tiems, kas mėgsta svogūnus, tai dar vienas būdas jais mėgautis, o tiems kas jų nemėgsta – gal bus kaip tik proga pamėgti. Aš pati esu dideliausia svogūnų mylėtoja, galinti kasdien pusryčiams suvalgyti juodos duonos riekę su sviestu ir svogūno griežinėliais pabarstytais druska. Atsiradus sūdytų svogūnų stiklainiui, ta riekė duonos tapo dar gardesnė, ir druskos jau
Apie sūdytas daržoves ir vakariečių tingumą…
Jau seniai mane domina rauginimas, o šiemet tiesiog sužavėjo sūdymas. Kodėl? Nes tai senovinė technika, o jos mane visada domina. Nes atsiranda begalė naujų skonių ir galimybių. Nes galima išsaugoti produktus ir sumažinti suvartojamos jiems pagaminti ir laikyti energijos kiekius. Nes išsaugomas tikrasis produkto skonis, tekstūra ir atsiranda begalė panaudojimo būdų. Raugintos daržovės labai sveika
Esminis klausimas…
Yra tokia nuostabi moteris, mokslininkė ir rašytoja Robin Wal Kimmerer, kuri visą savo knygą “Braiding sweetgrass” skyrė tam, kad pabandytų atsakyti į klausimą “Ką gero žmogus daro Žemei?” Ar kada bandėte apie tai pagalvoti? Mes juk įpratę, net nesusimąstydami, vardinti būdus kaip žmogus kenkia Žemei. Teršia vandenį ir orą, purškia raundapą ant laukų, negyvai nualina
Labai anys kartūs…
Tekstas paruoštas su Rimvydu Laužiku Kiečiai yra astrinių šeimos augalų gentis, kuriai priklauso kone 400 augalų rūšių. Daugumai žmonių geriausiai pažįstami yra paprastasis kietis (Artemisia vulgaris) ir pelynas (Artemisia absinthium). Etnologai dar primintų apie diemedį (Artemisia abrotanum), o mėgstantys gaminti valgius – apie peletrūną (Artemisia dracunculus). Bet mūsų tema – laukiniai augalai, tad diemedį ir