Raugykla Nr.5. Sūdyti laukiniai pavasario žalumynai

½ kg laukinių ankstyvo pavasario žalumynų 100 gr druskos 30 gr papildomos druskos Ankstyvo pavasario žalumynai yra tikra vitaminų bomba ir tiesiog būtina išsaugoti bent dalį jų tam metui, kai prireikia pastiprinti sveikatą. Sūdymas tam tinka geriausiai. Rauginant laukinius augalus kartais į rauginį įsimeta bekenksminga, bet nepageidaujama mikroflora, kuri suteikia… kaip čia pasakius… nemalonų kvapą Read More

Vėjas…

Lauke pasiutusiai pučia vėjas. Visą naktį jis ūžavo ir purtė automobilio priekaboje sustatytas liepaites… Net gervės ir maži sugrįžę paukšteliai nuščiuvę tyli ir laukia kol stichija nustos siautėti. Mano galvoje irgi ūžia vėjas. Jis skersvėjuoja per visus smegenų vingius ir varto visas mintis, kurios buvo sugulusios per žiemą. Tas mintis buvau sudėliojusi kaip tvarkingas rankraščio Read More

Raugykla Nr.5. Sūdyti medžių pumpurai

Stiklinė serbentų, beržų, klevų, liepų, obelų, vyšnių, slyvų pumpurų ir žiedpumpurių druskos Visas ankstyvo pavasario grožis ir jėga yra brinkstančiuose pumpuruose. Kai vaikštai miške ar sode ir matai ant medžių tuos mažyčius lašelio pavidalo spuogelius ant šakų, sunku įsivaizduoti, jog juose telpa visas ateinančios vasaros vešlumas, derlumas, pavėsis ir šlamesys, rudens spalvos, žiedai, vaisiai ir Read More

Lėtai, lėtai, dar lėčiau, ir…

Prieškalėdinė savaitė… Lauke naktimis plieskia mėnesiena, po kojomis gurgžda sniegas. Visą dieną virtuvės krosnelė ėda malkas ir spinduliuoja šilumą bei palankumą maitinančiai ją šeimai. Išėjusi vidurnaktyje į lauką apsidairau – mėnesienos nušviesta miškų apsupta kalvelė palei raistą, ant kalvelės mažas namelis, o ten miega mano vaikai… Vakar vakare namelyje virte virė gyvybė, aidėjo riksmai, niautynės Read More

Raugykla Nr.5. Kas yra rauginimas

Rauginimas į mano gyvenima atėjo prieš gerus 10 metų. Atėjo kartu su pirmais užraugtais kopūstais, duonos raugu, jogurtu. Ir pasiliko ne virtuvės, o paties gyvenimo dalimi. Keista, bet tai teisybė. Per rauginimą pasaulį pradėjau matyti kaip mažų mažytėlaičių padarėlių valdomą visumą. Juk ir mokslininkai jau senokai sutinka, kad žmogus ne vienas organizmas, o organizmų visuma. Read More

Kaimiečių vargai…

Vakar buvau Vilniuje aplankyti visų miestiečių tėvų… Jokio šopinimosi, jokių renginių, jokių parduotuvių, tik pirmyn – atgal, iš automobilio išlipant prie tėvų… Grįžau tikras ligonis – ir čia skauda, ir ten, pajutau artėjančią senatvę ir visų nugyventų 44 metų naštą. Katastrofa, kaip pasakytų Mažasis Princas… Paprastam kaimo žmogui visos dienos mėšlo mėžimas ant laukų yra Read More

Raugykla Nr.5. Sūdymas.

Sūdymas yra vienas iš seniausiųjų ir patikimiausių atsargų ruošimo būdų. Tačiau Lietuvoje, kaip ir visame Vakarų pasaulyje, kažkodėl nepelnytai pamirštas. Gal prie to prisidėjo druskos kiekio maiste mažinimo programa, gal žmonių tingumas prieš gaminant gerai išmirkyti produktus. Kaip bebūtų, tik rytiečiai, kitaip skaičiuojantys laiką, išlaikė ir iki šiol mėgsta šį būdą. Į mano pačios gyvenimą Read More

Dar kartą apie kavą

Grįžtu prie kavos istorijos. Kai praėjusį kartą rašiau apie laisvę nuo kavos, žinojau, kad sulauksiu daug pasibaisėjimo. “Gyventi be kavos? Na jau ne, geriau jau be vandens ir oro, bet kava man būtina!” Ir nieko čia keisto, mūsų gyvenimas daugiausiai yra mažų, nesvarbių, kasdieninių įpročių virtinė ir dideli dalykai nutinka taip retai… Man ir pačiai Read More

Raugykla Nr.5. Atsargos.

Pasaulis yra didelis kaip raugintų kopūstų statinė, o mes, žmonės, mažyčiai kaip laktobakterija toje statinėje. Tačiau, kaip ir ta bakterija, galime būti labai svarbūs visiems dalykams, kurie vyksta statinėje rūgstant kopūstams. Jei dauguma mūsų elgiamės kaip padori lactobacillus plantarum, tai viskas vyksta kaip iš pypkės. Bet jei atsiranda kitų bakterijų ar mielių perteklius, rūgimas staiga Read More

Kai mažiau reiškia daugiau

Lietingą rudenį iš visų daržų ir pakampių vargingai rinktos ir nuo apipuvusių atrinktos pupelės sutilpo į 2 stiklainius… Atrodė, kad visur iškaišiotos ir taip gražiai augusios pupelės duos labai gausų derlių. O jos nuo karščio ir drėgmės tik vešėjo ir visai nenorėjo džiovinti pupelių sriubai… Žalios pupelių ankštys gal ir gerai vasarą užkišti pilvui, tačiau Read More

1 2 3 4 12