Norint namie pasigaminti vasių, uogų ar žolelių acto, labai gerai turėti ir jį “gaminantį” acto grybą, arba motiną (vinager mother”). Aišku, jis nėra būtinas, tačiau paspartina procesą ir užtikrina, kad jūsų vaisių, uogų sultys ar žolelių “misa” pavirstų būtent actu, o ne pelėsių veisykla.
Kaip gaminti žolelių actą:
Iš vaistažolių išverdame stiprų nuovirą, nukošiame, įmaišome cukraus (1 l nuoviro 100 gr cukraus), kai atvėsta iki 30 – 35 laipsnių temperatūros įdedame porą šaukštų ruginio duonos raugo arba kepimo mielių. Kelioms dienoms paliekame šiltoje vietoje, kol baigsis aktyvus rūgimas ir skystis nebeputos. Skystį nukošiame, į jį įleidžiame acto motulę, indą aprišame tankiu audeklu kad nelįstų vabzdžiai ir paliekame tamsioje vėsioje vietoje bent 2 mėnesius. Praėjus tiek laiko, paragaujame, jei skystis dar neišskaidrėjo, galima palikti ilgesniam laikui, o jei jau tinkamas, tada galima išpilstyti į butelius ir laikyti virtuvės spintelėje. Tik prieš vartojimą būtinai perkoškite per sietelį, nes ant paviršiaus arba skystyje vėl susiformuoja nauja motulė.
Raugiant actą iš vaisių, uogų sulčių ar likučių, acto motulė įleidžiama kai baigiasi aktyvus rūgimas, t.y. nustoja putoti.
Užsakę acto motulę gausite kelis šaukštus jau pagaminto acto ir plėvelės gabaliuką.
Reviews
There are no reviews yet.